酒店奖罚制度

酒店奖罚制度(15篇)

在现在的社会生活中，人们运用到制度的场合不断增多，制度泛指以规则或运作模式，规范个体行动的一种社会结构。我们该怎么拟定制度呢？以下是小编为大家收集的酒店奖罚制度，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

(一)表彰与奖励

1.表彰与奖励的条件和分值

(1)对餐厅管理、服务做出重大贡献者，视成绩大小奖励 3～20 分。

(2)工作突出，半年内未出差错者，奖励 2～5 分。

(3)服务质量高，服务意识强者，奖励 2～10 分。

(4)严格控制成本，取得明显经济效益者，奖励 2～20 分。

(5)积极处理突发事件且使餐厅免受损失者，奖励 2～50 分。

(6)服务周到、热情，并经常获得顾客口头表扬或书面表扬者，奖励 1～5 分。

(7)拾金不昧者，奖励 2～10 分。

(8)举报跑单、多收顾客的钱财或其他有损餐厅利益的行为并查有实据者，奖励 1～10 分。

(9)对餐厅经营提出有价值的建议者，奖励 2～20 分。

(10)积极介绍客户且销售成绩突出者，奖励 2～10 分。

(11)对保护餐厅人员、财产安全有特殊贡献者，奖励 2～10 分。

(12)帮助顾客解决困难，受到顾客表扬者，奖励 2～20 分。

(13)能顾全大局，主动加班者，奖励 1～5 分。

(14)能妥善处理顾客投诉者，奖励 1～2 分。

(15)在规定时间内圆满完成上级交办的工作者，奖励 1～3 分。

2.表彰与奖励方式

每季度奖励分值累计达到 10 分，给予口头表扬;

每季度奖励分值累计达到 20 分，给予通报表扬;

每季度奖励分值累计达到 30 分，颁发奖状和奖品;

每季度奖励分值累计达到 40 分，给予奖金;

每季度奖励分值累计达到 50 分，给予奖金;

每季度奖励分值累计达到 60 分，给予奖金;

每季度奖励分值累计达到 70 分，给予奖金;

每季度奖励分值累计达到 80 分，给予奖金;

每季度奖励分值累计达到 100 分，给予奖金并增加工资。

3.表彰与奖励的程序

(1)奖励分值由楼面主管和经理视具体情况决定。

(2)口头表扬、通报表扬由主管和经理视具体情况决定并执行。

(3)颁发奖状、奖品和奖金，由楼面经理报总经理办公室，经总经理办公会议决定后由楼面部执行。

(二)处罚细则

1.一般过失

(1)迟到早退者，每次扣 1～4 分。 (2)仪容仪表不整，不佩戴工号牌者，扣 1～5 分。

(3)上下班不使用员工通道者，扣 1 分。 (4)在酒楼内随地吐痰，乱丢杂物、果皮者，扣 1～3 分。

(5)当班时串岗、聊天，擅自调班者，扣 1～3 分。 (6)在餐厅内大声说笑，嬉戏打闹者，扣 1～3 分。

(7)不礼貌待客，缺乏热情者，扣 1 分。 (8)非当班时，私自在客用场所逗留、闲逛者，扣 1～3 分。

(9)将无关人员带入工作岗位并逗留者，扣 2～5 分。

(10)未经允许使用供给顾客的设备、设施、用品者，扣 1～3 分。

(11)工作不积极，怠慢顾客，引起顾客不满者，扣 1～3 分。 (12)工作态度不认真， 工作时间内做工作以外的事，视情节轻重扣 1～5 分。

(13)违反安全规则和保密守则者，扣 1～5 分。

(14)不尊重领导，不服从上级的工作指令和工作调动者，扣 2～5 分。

(15)不按手续和制度处理业务者，扣 1～5 分。

(16)有严重或重大过失者，按照酒楼相关规定处理。

2.处理方式

(1)每季度扣分累计达到 10 分，给予批评教育。

(2)每季度扣分累计达到 15 分，扣发工资 50 元。

(3)每季度扣分累计达到 20 分，扣发工资 100 元。

(4)每季度扣分累计达到 30 分，扣发当月工资，停职检查。

3.处罚程序

(1)由领班或发现人报告楼面主管或经理，由楼面主管或经理视情况决定具体扣分。

(2)批评教育由领班或经理决定并执行。

(3)普通员工扣发工资、停职检查及解聘等，由楼面经理执行;领班以上者报总经理，经总经理审核批准后，由楼面部执行。

一、奖惩制度：

1、不带工作帽进操作间，罚款1元/次；

2、在工作间内吸烟，喝酒者，罚款2元/次；

3、在操作间打骂，嬉戏，罚款20元/次；

4、浪费原材料者，视情节轻重，处以罚款，警告，以致开除；

5、不爱惜厨房工具者，视情节轻重，处以罚款，警告，以至开除；

6、因其本人原因，故意拖延时间，造成上菜慢，引起客人投诉，跑单者，罚款10元/次；

7、因个人原因。没有在事发前写入采购单，造成原料没有，不能出菜者，罚款5元/次（市场缺货的情况例外）；

8、在宿舍吵嚷打闹，造成邻居投诉者，罚款10元/次，超过两次开除宿舍，自行解决住宿；

9、划菜员不向传菜员报菜名，桌号，罚款5元/次；

10、划菜员报错桌号或传菜员报错桌号，造成本店损失的，按菜谱价格赔偿；

11、不经经理允许，擅自改菜单者，按菜谱上此菜的价格赔偿；

12、下班前不关灯，不关煤气，或不关抽油烟机，究其责任人责任，罚款10元/次；

13、卫生检查不合格者，罚款5元/次；

14、菜内发现发丝，铁屑或其他厨房用品，追究负责人责任，如查不出，配菜员，炒菜者和传菜员平摊此菜的赔偿金；

15、热菜出菜时不加任何修饰的，打盒者罚款5元/次；

16、丢失工具者，按工具价格赔偿；

17、成菜上桌后客人颗粒未尽的菜，究其炒菜人员的责任，落实后于以惩罚，如因菜品质量问题，炒菜人员按菜谱价格赔偿；视情节，酌情处理。

　　二、奖励制度

1、提出对厨房改善的合理化建议，被采纳并切实有效者，奖励10元/次；

2、创作出新菜品，并给酒店带来良好效益者，奖励50元/次；

3、连续一个月，卫生检查全优者，奖励20元；

4、及时发现隐患（例如下班前发现煤气阀门没关），避免危险发生者，奖励20元。

4厨房员工奖罚规章制度

对 ……此处隐藏20275个字……一下要耐心，服务要热情周到，对客人所提出的头号题要耐心解答违者扣2分。

8、接到酒店内上级领导的电话应对其进行称呼，并问好违者扣2分。

(2)工作态度

1、无故不参加部门培训，会议者每人次扣3分。

2、上班时间心不在焉，带有绪工作者扣3分。

3、工作态度懒散，接听电话缓慢每人次扣5分。

4、上班时间不准接听私人电话，违者将据情节严重性给予扣2分以上处理。

5、上班时间不准看书，看报做与工作无关的事，违者扣3分。

6、上班时间应保持总机房内安静，不得大声说笑，打闹等，违者将据情节严重性给予扣3分以上处理。

7、接听电话时无论什么情况都不得与客人顶撞，违者扣3分。

8、接听电话时不耐心，无故挂掉对方电话者扣3分。

9、夜班接线生睡觉，造成工作失职者一次扣5分。

(3)岗位职责

1、认真做好交接班工作，如发现因交接班不清楚造成后果的扣3分。

2、认真做好叫醒工作，如发现忘记叫醒而造成客人投诉者扣5分。

3、认真做好为客留言服务，如发现忘记将客人留言进传达而造成客人投诉者扣5分。

4、接进电话时应重复客人所讲的分机号码，正确无误主可转，如转接电话时粗心大意，造成转错电话每人次扣3分。

5、熟记酒店内所有分机号码，如出现因分机号记不清楚而出现转错电话或耽误客人人时间扣3分。

一、惩处条例

警告

1、例会或上班迟到、早退。

2、上班时间吃零食。

3、随地吐痰，乱丢纸屑、果皮等杂物。

4、违反宿舍的各项规章制度，受到批评教育者。

5、不走楼梯，非工作需要擅自使用客用电梯。

6、在规定的禁烟区内吸烟。

7、当班时听音乐、看电视，打私人电话或用电话聊天。

8、工作时间擅离岗位，串岗或扎堆聊天，不经请示擅带酒店外人员进入酒店。

9、对上级分派工作迟缓、拖延，工作责任心不强，粗心大意，造成工作差错，情节轻微者。

10、在公共场所或当班时仪容不整不按规定着装，如歪带工牌、头发不整、依靠墙壁等。

11、在客用场所有剔牙、挖耳、抓痒、抠鼻孔、照镜子、化妆、打响指、吹口哨、手插口袋、双手叉腰、高声喧哗等有失职业风度的举动。

12、服务不主动、不热情、不用敬语和礼貌用语，不积极解决客人提出的力所能及的要求，引起客人不满。

13、员工有违章违纪行为，在场的管理人员不纠正、不制止，不履行管理责任，情节较轻的。

14、违反有关规章制度或部门规定，情节轻微的。

15、在卫生检查中发现多处不合格者。

注意：以上条例如有违反，可同时对员工处以罚款1元以上；管理者处以3元以上。

轻度过失

1、一个月之内受到两次口头警告者。

2、不服从上级合理命令，没有完成工作任务或有意怠工，对上级有不礼貌言行者。

3、工作中搬弄是非，诽谤他人，散布不利于团结的言论；工作上缺乏协调合作精神，致使工作受到影响。

4、当班时间打瞌睡、干私活。

5、违反各种安全守则、工作程序、操作规范和各项规章制度。

6、对下属不管理，发现违纪不制止、不按规定处罚。

7、私自使用客用品或客用设施，擅自翻动宾客物品。

8、语言粗俗，对客人不礼貌，与客人争辩，未经同意擅自闯入客人房间或领导办公室。

注意：以上条例如有违反，可同时对员工处以罚款3元以上；管理者处以5元以上。

小过失

1、两个月之内受到两次轻度过失处理。

2、工作不认真、不热情受到客人或领导投诉。

3、私自接受客人小费、物品，或有遗留物品未及时上交

4、工作时间高声喧哗以至影响客人休息。

5、由于个人工作失误而影响对客服务工作。

6、违反各岗位的工作程序或规章制度以至造成工作隐患。

7、用不适当的手段干扰他人的工作。

8、擅自动用宾客的物品或器具，未经批准私自使用酒店设备。

9、明知财物受到损失或丢失，而不管不问不汇报。

10、提供不真实不准确的报告、表格或材料。

11、泄露酒店机密，遗失酒店钥匙、单据等重要物品。

注意：以上条例如有违反，可同时对员工罚款5元以上；管理者处以10元以上。

大过失

1、三个月之内受到两次记小过失处理。

2、二个月之内连续两次受到宾客或领导的投诉。

3、工作时擅离岗位或玩忽职守造成一定恶劣影响。

4、管理不善，造成酒店严重损失。

5、上班时饮酒或带有醉态。

6、拒不接受领导安排的合理工作，态度恶劣。

7、工作失职造成停电、停水、停机等重大事故。

8、其他违反规章制度，情节严重不足辞退的。

注意：以上条例如有违反，可同时对员工罚款10元以上；管理者处以15元以上。

辞退、除名或开除

1、严重失职、营私舞弊，造成重大损失。

2、被公安机关依法追究刑事责任。

3、不能胜任工作，经过培训或调整岗位仍不能胜任工作。

4、盗窃或私拿酒店物品，私开客房。

5、侮辱、诽谤、殴打、恐吓、威胁、危害同事和领导或打架斗殴。

6、酗酒、赌博造成恶劣影响。

7、不服从领导指挥，拒绝领导指派的合理工作，经教育无效。

8、故意损坏公物。

9、利用公职谋私，挪用公款。

10、对外界发表有关酒店的污蔑性言论，发表有损酒店声誉的言论，严重损坏酒店形象。

11、记一次大过失或两次小过失或警告后仍无明显悔改表现。

12、其他严重违章违纪行为。

注意：以上条例如有违反，可同时对员工罚款20元以上；管理者处以30元以上。

二、奖励条例

1、 在服务工作中，成绩突出、表现优异。除班前会上表扬外，可奖励5元以上。

2、 提出合理化建议，对提高服务质量或节能降耗做出贡献。除表扬外，可奖励10元以上。

3、 优质服务，受到酒店领导或客人好评。除表扬外，可奖励15元以上。

4、 责任心强，及时发现各种隐患，防止事故发生。除表扬外，可奖励20元以上。

5、 拾金不昧，为酒店赢得声誉。除表扬外，可奖励20元以上。

6、 扎实工作、吃苦耐劳、团结同事，受到一致肯定。除表扬外，可奖励30元以上或得到职位提升。

7、 见义勇为，保护集体和宾客财产生命安全。除表扬外，可奖励30元以上。

8、 在其他方面有突出贡献，除表扬外可根据情况给予一定经济奖励。